- Yield: Media
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Trofie con vongole e carciofi
Le trofie raccolgono tutto il gusto dei carciofi e delle vongole in questo incontro di mare e terra.
Ingredienti
- Trofie - 400 g
- Carciofi - 4
- Vongole - 1 kg
- Aglio - 2 spicchi
- Vino - vermentino, mezzo bicchiere
- Limoni - 1
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Dorate uno spicchio di aglio con l'olio, aggiungete le vongole e fatele aprire sfumando con il vino. Mettete in una ciotola a parte le vongole aperte ed eliminate quelle che non si saranno aperte. Sgusciatele lasciandone qualcuna con il guscio. Filtrate il liquido di cottura. In un'ampia padella rosolate l'altro spicchio di aglio con l'olio, aggiungete i carciofi scolati dall'acqua e limone, lasciate cuocere aggiungendo il liquido di cottura delle vongole. Nel frattempo cuocete le trofie in acqua bollente salata. Unite le vongole ai carciofi, scolate le trofie al dente e mescolate aggiungendo altro liquido di cottura delle vongole. Decorate con il prezzemolo tritato e servite.
